Спаржевая фасоль вкусна и богата полезными для организма веществами. Но в свежем виде ее можно приобрести только летом. На выручку приходит заготовка этого диетического овоща на зиму.

 

Предлагаем вашему вниманию рецепт очень вкусного и полезного салата из спаржевой фасоли в качестве зимней заготовки.

 

 

Ингредиенты:

 

• спаржевая фасоль  – 1 кг

• лук репчатый – 2-3 шт.

• морковь – 1-2 шт.

• масло подсолнечное 3-4 ст. ложки

• помидоры – 700 г

• соль – 3 ч. ложки

• сахар – 2 ст. ложки

• уксус 9% – 1,5 ст. ложки

• зелень укропа – пучок (не обязательно)

 

Приготовление:

 

• Стручки спаржевой фасоли промойте, обрежьте кончики и каждый стручок порежьте кусочками длиной около 4 см.

 

• Проварите подготовленные таким образом стручки в воде минут 5, откиньте на дуршлаг и охладите под струей холодной проточной воды.

 

• Лук очистите, и нарежьте в виде колечек, морковь очистите, и натрите на терке с крупными отверстиями.

 

• На сковороду с растительным маслом положите кольца лука и тертую морковь и припустите, помешивая, до мягкой полуготовности.

 

• Помидоры порежьте на небольшие кусочки.

 

• В большую кастрюлю или миску сложите стручки фасоли, тушеный лук с морковью, помидоры. К овощам добавьте сахар, уксус, соль, мелко нарезанную зелень и тушите вместе, помешивая, около 40 минут.

 

• Разложите горячий салат в стерилизованные банки, укупорьте крышками при помощи ключа или закрутите винтовыми крышками.  Перевернув банки вниз горлышком, укройте одеялом, пока заготовка полностью не охладится.

 

• Храните салат в темном прохладном месте. Он вкусный и сытный как вариант гарнира к мясным блюдам или как самостоятельное закусочное блюдо. (см. источник)