Заготовка клубники на зиму в виде варенья является одним из самых простых и вкусных десертов к чаю. Варенье из клубники густое – это ароматные целые ягоды в густом насыщенном сиропе.

 

Густота сиропа достигается при помощи многократной варки и настаивания, а также повышенного содержания сахара в заготовке. Чтобы варенье не получилось приторным и не засахарилось в процессе зимнего хранения, в конце приготовления предусмотрено добавление лимонной кислоты.

 

 

Ингредиенты:

 

• клубника спелая плотная – 1 кг

• сахар – 1,2 кг (6 стаканов)

• лимонная кислота – 2 г

 

 

Приготовление:

 

• Спелую плотную клубнику переберите, удалите чашелистики, вымойте в проточной воде и откиньте на дуршлаг.

 

• Высыпьте ягоды в емкость, в которой будете варить варенье. Это может быть большая миска, таз или широкая кастрюля.

 

• Засыпьте клубнику сахаром и оставьте на несколько часов, чтобы выделился сок.

 

• Поставьте миску с клубникой на огонь и доведите до кипения. Затем уберите огонь до слабого, и варите 5 минут. Снимите с огня и оставьте, пока содержимое миски полностью не остынет.

 

• Процедуру с варкой и охлаждением повторите 2-3 раза, пока холодный сироп не станет нужной густоты.

 

• В готовое варенье добавьте лимонную кислоту, доведите до кипения, разложите в чистые сухие банки и плотно укупорьте крышками.

 

На заметку:

 

Как узнать готово ли варенье? Ягодки у готового варенья прозрачные, а капелька сиропа не растекается, когда вы, капнув на охлажденное блюдце, дадите ей остыть.  (см. источник)