Венгерское лечо
Ингредиенты (12 порций)
Перец болгарский..................................................3 кг.
Помидоры............................................................900 гр.
Морковь.................................................................3 шт.
Лук репчатый................................................4 головки
Чеснок.............................................................1 головка
Сало свиное...........................................................70 гр.
Паприка сладкая........................................1 ст. ложка
Уксус винный белый................................3 ст. ложки
Сахар.............................................................2 ст.ложки
Соль..............................................................2 ст. ложки
-
1. В подходящей по размеру таре растапливаем сало до появления шкварок.
-
2. В растопленном сале обжариваем лук, порезанный полукольцами, до прозрачности, а затем добавляем туда порезанную тонкой соломкой морковь и столовую ложку сушеной паприки. Перемешиваем.
-
3. Через минуту добавляем широкие полоски болгарского перца, перемешиваем, а еще через минуту — томаты. При желании их можно обесшкурить, но это мещанство.
-
4. Убавляем огонь, накрываем крышкой и тушим 30–35 минут. Затем добавляем рубленый чеснок, уксус, соль и сахар. Очень аккуратно перемешиваем. Снова накрываем крышкой и тушим еще 8–10 минут.
-
5. Вкус должен получиться очень насыщенным, и даже немного «слишком» — это нормально. В последствии, при остывании, он стабилизируется. Остужаем и раскладываем по стерилизованным банкам. Употребляем холодным. (см. источник)
Инструкция
