Харчо из баранины
Ингредиенты (4 порции)
Баранья грудинка.................................................0,3 кг.
Рис............................................................................35 гр.
Лук репчатый..................................................1 головка
Масло растительное....................................1 ст. ложка
Пюре томатное.......................................................30 гр.
Ткемали.........................................................1 ст. ложка
Чеснок..............................................................3 зубчика
Перец чили...............................................................5 гр.
Кинза (кориандр)...................................................15 гр.
Хмели-сунели...........................................................1 гр.
Перец черный молотый.........................................1 гр.
Гвоздика....................................................................1 гр.
Корица молотая.......................................................1 гр.
Аджика....................................................................10 гр.
Вода.............................................................................1 л.
-
1. Грудинку из баранины нарезать на кусочки массой 25-30 грамм и отварить.
-
2. Лук репчатый мелко порубить, добавить в него свежемолотый черный перец и перемешать руками.
-
3. Томатное пюре пассеровать на растительном масле.
-
4. Чеснок и зелень мелко порубить и смешать.
-
5. В кипящий бульон добавить: перченый лук, предварительно замоченную рисовую крупу, пассерованное томатное пюре.
-
6. Варить до готовности.
-
7. За 5 минут до окончания варки в суп добавить соус ткемали, смешанный с зеленью мелко нарезанный чеснок, нарезанный кольцами перец чили, хмели-сунели, корицу, гвоздику, аджику.
-
8. Довести суп до готовности.
-
9. Разлить готовое харчо по тарелкам и украсить.
Оригинальный суп «Харчо» — это густой острый суп с мясом — обязательно с телятиной или говядиной, — рисом и помидорами. В кафе «Сестры Гримм» подают вот такую версию — с бараньей грудинкой и ткемали, и суп получается особенно сытным и ароматным. (см. источник)
Инструкция
