top of page

Гороховый суп с мятой

и свиной рулькой

Ингредиенты (8 порций)

 

Горох..............................................................500 гр.

Зеленый горошек замороженный...........500 гр.

Морковь..........................................................4 шт.

Лук репчатый........................................4 головки

Лук-порей.................................................4 стебля

Рулька свиная копченая...............................1 кг.

Уксус винный красный.....................4 ст. ложки

Сметана 20%-ная........................................200 мл.

Куриный бульон...............................................4 л.

Мята.................................................................50 гр.

Соль............................................................по вкусу

Масло растительное.....................................50 мл.

Перец черный молотый..........................по вкусу
 

 

  • 1.  Мелко нарезать морковь, репчатый лук и порей. В глубоком сотейнике разогреть растительное масло и обжарить на нем в течение трех минут мелко нарезанные овощи, приправив внушительной щепоткой соли. После чего убрать огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить овощи еще полчаса.

 

  • 2.  Дальше нужно добавить куриный бульон и свиную рульку и варить еще сорок минут. После чего охладить — естественным путем, в холодильнике или используя ледяную ванну, которую для кастрюли можно устроить во вместительной раковине. Охладить суп нужно для того, чтобы закинуть туда горох, который лучше начинать варить в негорячей жидкости.

 

  • 3.  Охладив, снова поставить на огонь, закинув сушеный горох. Варить час, после чего заправить уксусом и солью. Рульку извлечь, нарезать кубиками. Зеленый горошек бланшировать в подсоленной воде.

 

  • 4.  При подаче заправить суп зеленым горошком, кубиками свинины, сметаной и мелко нарубленной мятой. (см. источник)

Инструкция

  • Wix Facebook page
  • Wix Twitter page
  • Wix Google+ page
bottom of page